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Pomodori ripieni

Pomodori ripieni quasi vegetariani

I pomodori si prestano a mille utilizzi. Buoni crudi in insalata, buoni per la passata, buoni anche al forno. Questa volta vediamo una ricetta per cucinarli ripieni con pochi e semplici ingredienti.

Pomodori ripieni

Dosi per quattro persone: 4 pomodori ramati belli rossi, sale, olio, prezzemolo, 4 filetti di acciuga, 1 spicchio d’aglio, pan grattato q. b., un cucchiaio di capperi sott’aceto.

 

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e disporli su una pirofila. Estrarre la polpa e metterla in un mixer assieme a tutti gli altri ingredienti. Miscelare fino a d ottenere un composto omogeneo. Riempire i mezzi pomodori con l’impasto e metterli in forno a 180° lasciando cuocere per circa 20/30 minuti. Buoni caldi ma meglio ancora freddi.

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