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Insalate

Insalata cipollina

Dosi per quattro persone: 2 cetrioli, 4 pomodori, un porro, uno spicchio d'aglio, un pizzico di erba cipollina, 4 patate lesse, olio, sale, pepe, aceto balsamico, 150 gr di mais in scatola. Per renderla più ricca a piacere si possono aggiungere dadini del formaggio preferito.

Tagliare le verdure a pezzettoni, amalgamarle assieme e condirle. Sostituendo al cetriolo del tonno in scatola diventa un ottimo piatto unico freddo.

Insalata mista e avocado

Dosi per quattro persone: 400 gr di insalata mista a piacere (lattuga, indivia...) 8 noci, un avocado maturo, succo di limone, sale, pepe, olio, 100 gr di formaggio grana a scaglie.

Lavare e tagliare l'insalata, sbucciare l'avocado, togliere l'osso e tagliarlo a dadini ripassandolo nel limone per non farlo annerire. Sgusciare le noci. Unire tutti gli ingredienti e condire.

Insalata di patate lesse e tonno

Dosi per quattro persone: 4 patate, 320 gr di tonno sott'olio, 300 gr di cipolline sott'aceto, 4 uova, 50 gr di capperi, 150 gr di olive verdi snocciolate, sale, pepe, olio.

Lessare, sbucciare e tagliare le patate. Unirle al resto degli ingredienti e mescolare. Da servire freddo.

Insalata di gamberi e avocado

Dosi per quattro persone: 400 gr di gamberi lessi sgusciati, sale,olio, uno spicchio d'aglio, un avocado maturo, succo di limone.

Condire i gamberi con olio, sale, aglio. Sbucciare l'avocado, togliere l'osso e tagliarlo a dadoni. Passarlo nel succo di limone per non farlo annerire ed unirlo ai gamberi.

Insalata in stile viennese

Dosi per quattro persone: 4 patate lesse di media grandezza, 4 wurstel lessati, un porro, una decina di cetriolini in agrodolce, un cucchiaio di maionese, 150 gr di yogurt bianco intero, sale.

Tagliare la patate a cubetti e il porro a rondelline sottili. Condire con un po' di sale e mescolare. Tagliare i cetriolini e i wurstel a fettine. Aggiungere la maionese e lo yogurt e mescolare. Servire fredda.

Insalata di tonno

Dosi per quattro persone: 400 gr di tonno in scatola, 200 gr di cipolline sottoaceto, 200 gr di filetti di peperone sottoaceto, 300 gr di mais, sale, pepe, olio, peperoncino.

Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta. Sgocciolare mais, cipolline e peperoni. Unire tutti gli ingredienti in una terrina e condire con olio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Servire fredda.

Insalatona estiva

Dosi  per quattro persone: 400 gr di indivia riccia, 50 gr di rucola, 20 pomodorini, 2 carote, 100 di radicchio di Chioggia, 150 gr di olive verdi snocciolate, 200 gr di funghi sottolio, 200 gr di peperoni a filetti, un cipollotto, 200 gr di mais, sale, olio.

Tagliare le verdure e porle in una ciotola assieme al resto degli ingredienti. Aggiungere sale e olio e mescolare bene. Chi lo desidera può completare con un pizzico di pepe e qualche goccia di aceto balsamico.

Insalata di mais, pomodorini e surimi

Dosi per quattro persone: 30 pomodorini, 300 gr di mais cotto, 300 gr di surimi gusto salmone o granchio, sale, pepe, olio, aglio.

Lavare e tagliare i pomodorini, unirli al mais e condire con olio, sale, pepe e aglio finemente triturato, meglio se in polvere. Aggiungere il surimi tagliato a rondelle e mescolare. Servire fredda.