La cucina tradizionale veneziana - Risi e bisi
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Risi e bisi
Ingredienti: 320 gr di riso per minestra, 400 gr di piselli già sbucciati, 1 cipolla, 1 litro di brodo vegetale, sale, pepe, parmigiano, olio extravergine di oliva.
Preparazione: soffriggere i piselli nell’olio caldo con la cipolla tritata. Una volta cotti aggiungere il riso e, un poco alla volta, il brodo vegetale. Una volta cotto il riso aggiungere parmigiano e servire. Il risotto deve essere servito “all’onda”, ovvero non deve essere troppo denso.
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