La cucina tradizionale veneziana - Schie co agio e ogio
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Schie co agio e ogio
Ingredienti: 600 gr di schie, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo.
Preparazione: lavare bene le schie in acqua corrente e versarle, ancora vive, in abbondante acqua salata bollente. Dopo pochi minuti, non appena si forma la schiuma scolarle e sgusciarle pazientemente. Condire quindi con olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio e servire fredde accompagnate da una fetta di polenta bianca morbida.
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