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Home Venezia La cucina tradizionale veneziana - Sepe in tecia col nero

La cucina tradizionale veneziana - Sepe in tecia col nero

Indice
La cucina tradizionale veneziana
Anara col pien
Bigoli in salsa
Risi e bisi
Bovoleti consi
Canoce lesse
Pasta e fasioi
Figà a la venexiana
Fritolasse venexiane
Galani
Oseleti scampai
Antipasto de granceola
Riso e patate
Sardele in saor
Schie co agio e ogio
Sepe in tecia col nero
Sparasi co i vovi
Sepe roste
Risi e suca
Fondi in tecia
Pincia
Risotto di branzino
Risoto de bisato
Zaleti
Costesine
Tutte le pagine

 

Sepe in tecia col nero

Ingredienti: 1 kg di seppie, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 dl di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo, 1/2 bicchiere d’acqua, 1/2 bicchiere di vino bianco.

Preparazione: pulire le seppie togliendo osso, interiora, rostro, occhi, pelle e mettere da parte alcuni sacchettini di nero. Tagliarle poi a strisce sottili e aggiungerle, salate e pepate, ad un soffritto d’aglio e cipolla. Cuocere per circa un’ora e poi aggiungere il pomodoro con il liquido nero allungato con un po’ d’acqua calda e filtrato. Continuare la cottura per un’altra mezz’ora aggiungendo verso la fine il vino bianco. Servirle calde accompagnate da una fetta di polenta.

 



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Sabato, 16 - 11 - 2019
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