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Antipasto di salmerino

Antipasto di salmerino

Il salmerino è un pesce di alta montagna della famiglia dei salmoni. Originario del Nord America e del Canada, si trova facilmente in fiumi e laghi alpini di Val d'Aosta, Lombardia e Trentino. Ama le acque molto fredde ed è un veloce predatore.

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Antipasto di montagna

Antipasto di montagna

Ogni valle di montagna ha i suoi prodotti tipici con tradizioni secolari. Nell'antipasto di oggi accostiamo due prodotti provenienti da due valli vicine, Val Rendena e Val di Non. La Spressa è un formaggio DOP della zona delle Giudicarie, in particolare della Val Rendena. La sua sede di maggior produzione attualmente è a Pinzolo. Un tempo era un formaggio magro che veniva preparato nei masi partendo dagli avanzi della lavorazione del burro. Può avere diversi gradi di stagionatura e mantiene il sapore del latte e del fieno locale mangiato dalle mucche di razza Rendena. La mortandela invece è un salume tipico della Val di Non con una caratteristica forma a polpetta. Il sapore speziato e affumicato si accompagna a piatti di polenta e formaggio.

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Scampi in saor

Scampi in saor

La ricetta tipica del saor si presta ad essere preparata anche con gli scampi. Per rendere il piatto ancora più delicato e dai toni più dolci e smorzare così i toni forti dell'aceto, si possono sostituire i porri alle cipolle.

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Torta salata con zucchine, stracchino e pancetta

Torta salata con zucchine, stracchino e pancetta

Le torte salate sono buone sia calde che fredde. Utili nei weekend estivi per un gustoso pranzo in riva al mare. Zucchine, stracchino e pancetta racchiuse assieme nella pasta sfoglia per un piatto unico comodo da trasportare.

Torta salata con zucchine, stracchino e pancetta

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Martedì, 17 - 09 - 2019
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